Log in om producten te kunnen bestellen.
| Druivenras | Palomino Fino |
|---|---|
| Wijngaard en regio | De druiven komen uit wijngaarden in Jerez-Xérès-Sherry, bekend om zijn witte ‘albarizza’-bodems die zeer kalkrijk zijn en daardoor goed vocht kunnen vasthouden in de zeer droge, hete zomers in het Zuid-Spaanse Andalusië. |
| Vinificatie | Nadat het sap van de Palomino Fino-druiven is vergist, wordt de wijn versterkt met uit druiven verkregen alcohol totdat het alcoholniveau 15% bedraagt. De wijn rijpt vervolgens in eikenhouten vaten van 500 liter. Deze vaten worden slechts gedeeltelijk gevuld en zo ontstaat er door de gisten in de lucht een ‘flor’-laag: een laagje gistcellen die de wijn afsluit van de lucht en zijn typerende notige, ziltige smaak geeft.
Om een Amontillado te maken, wordt de wijn wordt vervolgens opnieuw versterkt tot een alcoholniveau van 19%. Op dit hoge alcoholniveau kan ‘flor’ niet overleven. Zonder deze beschermende ‘flor’-laag en rijpt de wijn nu verder mét zuurstofcontact, waardoor rijpingstonen ontstaan. Via het kenmerkende ‘solera’-systeem wordt tijdens die periode meermaals wijn van jongere naar oudere vaten verplaatst. De wijn uit de oudste vaten wordt na 7 jaar gebotteld. Op die manier is de kwaliteit en stijl van de wijn jaar in, jaar uit constant. |
| Kleur | Licht amber. |
| Geur | Gerookte amandelen, karamel, vijg, specerijen en zilt. |
| Smaak | Beendroge Sherry. Rijk maar zacht mondgevoel. Tonen van noten, zoals amandel en walnoot. Iets ziltig. |
| Serveren bij | Lekker bij gerechten met champignons, oude Manchego en paté. |
| Serveertemperatuur | 11-13 °C |
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Wijnhuis | Barbadillo |
| Land | Spanje |
| Regio | Andalusië |
| Appellatie | Jerez-Xérès-Sherry |
| Jaartal | Non-Vintage |
| Alcoholpercentage | 19 |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Vegan friendly | Nee |
| Inhoud | 37,5 cl |
| Verpakt per | 12 |
| Verpakking | Doos |
| Schroefdop | Nee |
| EAN-code fles | 8410061021364 |
| EAN-code doos | 58410061021369 |
| Brutogewicht fles | 0,7 |