Uitgelicht: de wijnen van Vignobles Silvio Denz
Silvio Denz is de eigenaar van vijf wijnhuizen in Bordeaux: Château Faugères, Cap de Faugères, Peby-Faugères, Lafaurie-Peyraguey en Rocheyron. Zijn moderne visie waarin wijn onderdeel vormt van een groter geheel van luxueuze en kunstzinnige uitingen maakt hem één van de meest onderscheidende personen in Bordeaux.
Een aantal van de wijnen van Vignobles Silvio Denz vormen al jaren vaste waardes in het assortiment van POOT. Onder leiding van Silvio Denz hebben deze wijnhuizen een bijzondere transformatie meegemaakt die zeer illustratief is voor de dynamiek van Bordeaux anno nu.
We laten u zien wat deze wijnhuizen zo bijzonder maakt.
- Silvio Denz: van parfum naar wijn
- Totaalbenadering: wijn, kunst en architectuur in synergie
- Château Faugères: de modernste Grand Cru Classé van Saint-Émilion
- Château Cap de Faugères: value for money op de rechteroever
- Château Lafaurie-Peyraguey: beleving en luxe op het hoogste niveau
Silvio Denz: van parfum naar wijn
De Zwitser Silvio Denz werd beroemd door zijn parfumwinkels in Zwitserland. Maar hij houdt zich bezig met allerlei takken van sport. Zo is hij sinds 2008 CEO van het kristalmerk Lalique, dat juwelen, glaswerk en parfums verkoopt. Al halverwege de jaren ’90 begeeft Denz zich voor het eerst in de wijnwereld met de oprichting van het handelshuis Les Grand Vins Wermuth. Uit dit handelshuis ontstaat later Denz Weine. Het is één van de belangrijkste wijnhandelsbedrijven en het grootste wijnveilinghuis in Zwitserland.
Denz heeft de wens om zich ook echt aan de wijnproductie te verbinden. In 2005 koopt hij daarom de drie wijnhuizen Château Faugères en Peby-Faugères (beiden Saint-Émilion) en Cap de Faugères (Castillon Côtes de Bordeaux). In 2010 gaat hij samen met Peter Sisseck een samenwerking aan in Château Rocheyron. In 2014 koopt hij het prestigieuze Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes), waar hij grote plannen mee heeft die hij in de daarop volgende jaren weet te verwezenlijken.
Foto's: de flessen van de wijnhuizen bevatten sinds de komst van Silvio Denz opvallende gravures in het glas. © zie fotocredits in bronvermelding
Totaalbenadering: wijn, kunst en architectuur in synergie
Onderscheidend aan Silvio Denz is zijn visie. Hij ziet de wijnhuizen niet enkel als wijnmakerijen, maar als onderdeel van een groter geheel. In de wijnhuizen van Vignobles Silvio Denz gaat het om een totaalervaring, waarbij luxe en schoonheid een grote rol spelen. Net zo belangrijk als hoge kwaliteit in de wijnen is de verbluffende architectuur van Château Faugères, de gastronomie in restaurant Lalique bij Château Lafaurie-Peyraguey en de kunstzinnige glasgravures in de wijnflessen.
De wijnflessen hebben een bijzondere upgrade gekregen sinds Silvio Denz aan het roer staat van de wijnhuizen. De flessen bevatten opvallende gravures in het glas. Zo staat er op de flessen van Château Lafaurie-Peyraguey de gravure ‘Femme et Raisins’ (vrouw met druiven) en staat op de flessen van Faugères een gestileerde weergave van de wijnkelder. Zonder meer spectaculair is het kristallen wijnvat in de kelder van Château Lafaurie-Peyraguey dat ter gelegenheid van het 400e jubileum van het wijnhuis wordt geplaatst.
Foto: ter gelegenheid van het 400-jarig jubileum van Château Lafaurie-Peyraguey werd een opvallend kristallen wijnvat in de wijnkelder geïnstalleerd. © Château Lafaurie-Peyraguey | zie fotocredits in bronvermelding
De diverse kunstzinnige uitingen, gastronomie en architectuur vormen samen met het wijn maken een unieke benadering van het bezitten van een wijnhuis. De kunst versterkt de beleving van de wijn. En de wijn versterkt de finesse van de kunst.
"Nu ik verzamelaar ben geworden, doe ik niets liever dan passies combineren en emoties overbrengen." - Silvio Denz (bron)
Château Faugères: de modernste Grand Cru Classé van Saint-Émilion
Château Faugères in Saint-Émilion kent een lange geschiedenis: opgericht in 1619 met een wijnhuis dat dateert uit de 18e eeuw. Faugères zet zichzelf echter pas echt op de kaart in de jaren ’80. Als in 1987 de familie Guisez het wijnhuis erft, krijgt het wijnhuis een grondige renovatie. De kwaliteit van de wijnen verbetert zichtbaar. In 2005 verkoopt Corinne Guisez het wijnhuis aan Silvio Denz. De eerste stap die Denz maakt is de bouw van een volledig nieuwe wijnkelder. Hij laat de beroemde Zwitserse architect Mario Botta een nieuw ontwerp maken. In 2009 wordt het gebouw geopend. Het wordt vaak omschreven als ‘wijnkathedraal’ door zijn imposante aanblik. Het geometrische gebouw doet tegelijker sober en ontzagwekkend aan. De hypermoderne wijnkelder van Château Faugères is zonder twijfel één van de meest opvallende gebouwen van Bordeaux.
Vanaf het moment dat Silvio Denz zijn aantreden maakt, blijft de kwaliteit van de wijnen stijgen. Michel Rolland adviseert bij het wijn maken en Stephan von Neipperg adviseert op wijngaardbeheer. De nieuwe wijnkelder is van binnen uitgerust met zeer moderne apparatuur, waarbij de wijn volgens de zwaartekracht beweegt. De wijnkelder maakt het mogelijk om het fraaie terroir in Saint-Émilion tot volledige uiting te laten komen. Faugères bezit wijngaarden op het geprezen kalkstenen plateau van Saint-Émilion, op ongeveer 80 meter hoogte. Daarnaast heeft Faugères wijngaarden op de klei-kalkstenen hellingen, gericht op het zuiden, westen en oosten. De kalkstenen bodems houden het water vast en geven deze langzaam vrij in de zomer. Door de goede drainage op de hellingen bevatten de bodems nooit een overdaad aan water. De wijngaarden staan aangeplant met 85% Merlot, 10% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon. Gemiddeld zijn de stokken zo’n 35 jaar oud. Door zorgvuldig uitdunnen en knopbeheer worden de opbrengsten laag gehouden, rond de 35 hl/ha. De wijngaarden worden duurzaam beheerd (en zijn ISO 14001-gecertificeerd).
De voortdurend stijgende kwaliteit van de wijnen van Château Faugères vindt zijn bevestiging in de Grand Cru Classé-status die het wijnhuis ontvangt in 2012.
Foto's: de 'wijnkathedraal' van Château Faugères in Saint-Émilion. © Château Faugères | zie fotocredits in bronvermelding
Château Cap de Faugères: 'value for money' op de rechteroever
Château Cap de Faugères is ondanks de gelijkende naam een ander wijnhuis dan Château Faugères. De twee zijn echter innig met elkaar verbonden. De wijnkelder van Château Cap de Faugères is de oorspronkelijke plek waar beide wijnen werden gevinifieerd, totdat Château Faugères zijn eigen gloednieuwe wijnkelder kreeg in 2009.
De wijngaarden van Château Cap de Faugères en Château Faugères liggen naast elkaar. Het geval wil dat in 1936 de grens van Saint-Émilion werd getrokken recht door het midden van deze wijngaarden. Vanaf dat moment behoorden de wijngaarden van Faugères tot Saint-Émilion en de wijngaarden van Cap de Faugères niet meer. Cap de Faugères valt nu onder de appellatie Castillon Côtes de Bordeaux. Niet geheel verrassend lijken de terroirs van beide wijnhuizen veel op elkaar. Net als bij Faugères liggen de wijngaarden van Cap de Faugères op klei-kalkstenen hellingen. De verfrissende afdronk in beide wijnen is herleidbaar naar het hoge aandeel kalk in de bodems. De wijngaarden staan aangeplant met 85% Merlot, 10% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon. Gemiddeld zijn de stokken zo’n 30 jaar oud.
Hetzelfde team achter Château Faugères maakt ook de wijnen van Cap de Faugères. Doordat Cap de Faugères letterlijk net buiten de grenzen van Saint-Émilion valt is de prijsstelling van de wijnen zeer gunstig. Het is dan ook een perfect voorbeeld van ‘value for money’ in Bordeaux.
Leuk feit: Cap de Faugères werd geserveerd tijdens de ‘Diamond Jubilee’ van de Britse Koningin Elizabeth in 2012.
Foto's: Château Cap de Faugères in Castillon Côtes de Bordeaux ligt letterlijk tegen de grens van Saint-Émilion aan. © Château Cap de Faugères | zie fotocredits in bronvermelding
Château Lafaurie-Peyraguey: beleving en luxe op het hoogste niveau
Na het succes in Saint-Émilion en Castillon Côtes de Bordeaux richt Silvio Denz zich op Sauternes. In 2014 koopt hij Château Lafaurie-Peyraguey, bewust van het feit dat Sauternes tegenwoordig vaak over het hoofd wordt gezien in Bordeaux, maar ook bewust van de kwaliteit én nog te benutten potentieel van het grote terroir van het wijnhuis.
Château Lafaurie-Peyraguey kreeg in de 1855-classificatie de status van Premier Grand Cru Classé en behoort daarmee tot de allerbeste wijnhuizen in Sauternes. Het château beschikt over een fraai terroir dat grotendeels in het dorp Bommes ligt, maar ook over enkele percelen in de dorpen Fargues, Sauternes en Preignac. De wijngaarden liggen op 70 meter hoogte met veel silica-gravel- en klei-gravelbodems. De wijngaarden zijn aangeplant met 93% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc en 1% Muscadelle. Gemiddeld zijn de stokken 40 jaar oud, maar in enkele percelen staan stokken die dateren uit 1926!
Château Lafaurie-Peyraguey kent alle ingrediënten voor het maken van edelzoete wijnen van grote kwaliteit en Silvio Denz borduurt hier dan ook op voort. Hij brengt de productie van de Grand Vin terug, met een absolute focus op kwaliteit. Enkel de beste wijnstokken (waaronder de oudste wijnstokken) belanden in de Grand Vin. De wijnkelders worden gerenoveerd en voorzien van volledig geklimatiseerde kelders en gecontroleerde hygrometrie. In de wijngaarden wordt biologische wijnbouw geïntroduceerd. De opbrengsten liggen op een zeer lage 13 hl/ha. Silvio Denz introduceert op advies van Denis Dubourdieu ook een droge, witte wijn (die in een ver verleden al werd geproduceerd op Château Lafaurie-Peyraguey). Deel van de strategie is dat de wijngaarden die niet worden gebruikt voor de edelzoete Grand Vin worden gebruikt voor de tweede edelzoete wijn La Chapelle en de nieuwe droge, witte wijn Grand Vin Sec de Lafaurie-Peyraguey.
Denz ziet een haast natuurlijke connectie tussen de glinsterende goudgele edelzoete wijn en zijn eigen fonkelende Lalique-kristal. Château Lafaurie-Peyraguey vormt voor Denz dan ook de perfecte plek om een totaalbeleving te creëren, die niet alleen uit wijn bestaat, maar ook uit een 5-sterrenhotel, restaurant Lalique (dat in 2019 een Michelinster krijgt), boutique, bar en vinotheek. Lafaurie-Peyraguey vormt een geheel dat op elke mogelijke manier luxe, ervaring en kunst biedt. Daarmee is het een bestemming die niet alleen Sauternes op zijn fraaist presenteert, maar ook in staat is nieuwe bezoekers te binden aan de regio Sauternes.
"The wine has always been excellent quality, but the flavours and definition have really tightened up since Denz’s team took full charge of winemaking; this is clearly noticeable from the 2014 vintage." - Jane Anson in Inside Bordeaux
Foto's: Château Lafaurie-Peyraguey hoort bij de allerbeste wijnhuizen van Sauternes en is sinds de komst van Silvio Denz meer dan ooit gefocust op topkwaliteit. © Château Lafaurie-Peyraguey | zie fotocredits in bronvermelding