Log in om producten te kunnen bestellen.
| Druivenras | Pedro Ximenez |
|---|---|
| Wijngaard en regio | De druiven komen uit wijngaarden in Jerez-Xérès-Sherry, bekend om zijn witte ‘albarizza’-bodems die zeer kalkrijk zijn en daardoor goed vocht kunnen vasthouden in de zeer droge, hete zomers in het Zuid-Spaanse Andalusië. |
| Vinificatie | De geoogste en al zeer rijpe Pedro Ximenez-druiven worden in de zon verder gedroogd, waardoor smaak, kleur en suikers intensifiëren. Nadat het sap is vergist, wordt de wijn versterkt met uit druiven verkregen alcohol totdat het alcoholniveau 17,5% bedraagt. De wijn rijpt vervolgens in eikenhouten vaten van 500 liter. Deze vaten worden slechts gedeeltelijk gevuld. Omdat het alcoholniveau boven 15% ligt ontstaat er bij dit type Sherry geen ‘flor’-laag van gistcellen boven op de wijn (zoals bij Fino, Manzanilla en Amontillado Sherry wel het geval is). De wijn rijpt daardoor met zuurstofcontact en ontwikkelt rijpingstonen.
Via het kenmerkende ‘solera’-systeem wordt tijdens die periode meermaals wijn van jongere naar oudere vaten verplaatst. De wijn uit de oudste vaten wordt na 7 jaar gebotteld. Op die manier is de kwaliteit en stijl van de wijn jaar in, jaar uit constant. |
| Kleur | Diepbruin. |
| Geur | Rozijnen, vijgen, pruimen, chocolade en sinaasappelschil. |
| Smaak | Intens zoete Sherry. Dik, rijk en iets stroperig. Zacht mondgevoel. Veel tonen van gedroogd fruit en houtrijping. |
| Serveren bij | Perfect bij een kaasplankje, chocoladebrownie, sticky toffee-pudding of bij vanille-ijs. |
| Serveertemperatuur | 11-13 °C |
| Wijnsoort | Dessertwijn |
| Wijnhuis | Barbadillo |
| Land | Spanje |
| Regio | Andalusië |
| Appellatie | Jerez-Xérès-Sherry |
| Jaartal | Non-Vintage |
| Alcoholpercentage | 17,5 |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Vegan friendly | Nee |
| Inhoud | 37,5 cl |
| Verpakt per | 12 |
| Verpakking | Doos |
| Schroefdop | Nee |
| EAN-code fles | 8410061021395 |
| EAN-code doos | 58410061021390 |
| Brutogewicht fles | 0,7 |