Fosso Corno

Fosso Corno is een jong wijnbedrijf in handen van broer en zus Marco en Sabrina Biscardo in het hart van de Abruzzen. Fosso Corno is opgericht in 2001 met als uitgangspunt het maken van mooie wijnen op basis van de druif Montepulciano. Het huis maakt diverse stijlen Montepulciano d’Abruzzo: van soepel en toegankelijk tot rijk en krachtig, waarbij Frans eikenhout wordt gebruikt.

Het wijnhuis ligt in het plaatsje Roseto Degli Abruzzi in de regio Teramo, met 30 hectare aan wijngaarden op één heuvel, gesplitst in 17 verschillende plots, met voor ieder plot weer eigen terroirkenmerken. Ieder plot, genaamd ‘vigna’, heeft zijn eigen bodemstructuur en positie ten opzichte van de zon. Daarnaast geniet het wijnhuis van een uniek mesoklimaat waarbij de nabijheid van de zee en de Apennijnen belangrijk effect hebben op de stijl van de wijnen. Deze verkoelende invloeden zorgen er daarom voor dat de wijnen naast structuur ook altijd frisse zuren hebben.

Eén van de meest unieke wijnen van Fosso Corno is de Il Grande Silenzio. Hiervoor hanteert Fosso Corno de unieke droogtechniek ‘Taglio del Tralcio’: een selectie van de beste druiven blijft na de eerste oogst hangen en droogt direct aan de wijnstokken voor 20 dagen. ‘Taglio del Tralcio’ betekent letterlijk het snijden van de wijnrank, en dat is precies wat er gebeurt. Door het insnijden van de wijntakken, krijgen de druiven niet meer de gebruikelijke voedingsstoffen binnen, waardoor ze indrogen aan de stokken. Na de tweede oogst wordt de tweede most toegevoegd aan de eerste most en ondergaat een tweede fermentatie, genaamd Rigoverno alla Toscana. Het resulteert in een rijke stijl rode wijn met body en minder zuren dan gebruikelijk bij een Montepulciano.