Giacomo Fenocchio
Klassieke Barolo met minimale interventie
Kenmerkend:
- Bijzonder lange schilinwekingen.
- Streeft naar biologische productie. Nog niet gecertificeerd, maar werken volledig biologisch.
- Traditionele ‘meditatiewijnen’.
Eén van de oudste Barolo-wijnhuizen: vijfde generaties
Fenocchio is één van de oudste Barolo-wijnhuizen, opgericht in 1894 en gevestigd in Bussia in de comune Monforte d’Alba. Tot 1964 werd er vooral lokaal verkocht. Dat verandert als Giacomo Fenocchio het bedrijf overneemt. Naast de wijngaarden in Bussia worden er wijngaarden in Cannubi, Castellero en Villero aangekocht: allemaal grote terroirs in Barolo. Onder leiding van Giacomo Fenocchio groeit het wijnhuis uit tot één van de meest gerespecteerde Barolo-wijnhuizen. Sinds 1989 is het wijnhuis in handen van Claudio Fenocchio, inmiddels alweer de vijfde generatie. Claudio Fenocchio heeft de traditionele stijl van het wijnhuis volledig in ere gehouden.
Zeer lange schilinwekingen
Giacomo Fenocchio’s Barolo’s vallen vooral op door de ongebruikelijk lange schilinwekingen. Claudio’s vader Giacomo lachte ooit zijn opa uit om diens absurd lange schilinwekingen en ook modernisten begonnen vanaf de jaren ’80 te ageren tegen de tradtionele lange inwekingsperiodes. Dit omdat het de wijn te harde en stroeve tannines zou geven. Claudio verbaasde echter vriend en vijand door te experimenteren met extreem lange schilinwekingen (tot ruim 90 dagen) en toch uitstekende kwaliteit te leveren.
Kwaliteit begint in de wijngaard
Hoewel Giacomo Fenocchio (nog) geen biologische certificatie heeft, is de werkwijze die al jaren wordt gehanteerd volledig biologisch. Kwaliteit begint voor Fenocchio in de wijngaarden. In de wijnkelder grijpt Claudio Fenocchio zo min mogelijk in. Omdat de druiven zo'n hoge kwaliteit hebben, lukt het Fenocchio om een lange schilinweking uit te voeren. De wijnen rijpen alleen in grote vaten van Slavonisch eikenhout, die het karakter van de Nebbiolo-druiven niet overheerst. Fenocchio’s wijnen blinken door de minimale interventie in de uit in hun heldere terroir-expressie.
